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【プレスリリース】飲食店の開業には“季節”がある｜4つの開業パターンを調査

株式会社Review（リビュー）は、全国の飲食店開業データをもとに、
飲食店の開業時期やジャンル・地域ごとの傾向を独自に分析した調査リリースを公開しました。

飲食店の開業には季節がある

今回の調査では、2025年に全国で開業した飲食店データをもとに、
ジャンル別・地域別・月別の開業傾向について分析を実施しました。

その結果、飲食店の開業は一律ではなく、
業態や地域によって開業が増える時期に違いがあることが分かりました。

飲食店の開業データから見えた変化

・飲食店の開業時期には、ジャンルごとの特徴が見られる結果に

・カフェ、居酒屋、スイーツは夏の需要を見据えた「夏型」

・和食、専門料理店は新生活シーズンに合わせた「春〜初夏型」

・バー、焼肉、一般レストランは年末需要を見据えた「秋冬型」

・ラーメン、各国料理は春と秋に増える「二山型」の傾向

飲食店の開業では、「どこに出店するか」が注目されがちですが、
今回の調査では「いつ開業するか」にも業態ごとの特徴があることが分かりました。

たとえば、カフェや居酒屋、スイーツ系の店舗は、夏休みや旅行シーズンなど、
人の動きが活発になる時期を見据えた開業が多い傾向にあります。

一方で、バーや焼肉などは、忘年会や年末需要を見据えて、
秋から冬にかけて開業が増える傾向が見られました。

また、地域によっても開業が増える時期は異なり、春に開業が集中する地域や、秋の観光・年末需要を
見据えた開業が目立つ地域など、それぞれの特徴が見えてきました。

今回の結果からは、飲食店の開業が単なる件数の増減だけでなく、
季節ごとの外食需要や人の流れ、地域特性と関係していることがうかがえます。

Reviewは、人とAIを活用した独自データを通じて、今後も飲食業界の市場変化や開業トレンドを継続的に発信してまいります。

配信媒体：PR TIMES
配信日：2026年7月23日
テーマ：【独自調査】飲食店の開業には"季節"がある。全国58,330件から見えた4つの開業パターン

▶ プレスリリース全文はこちら（PR TIMES）

※本ページは、PR TIMESにて配信されたプレスリリース内容をもとに、Reviewの調査データ概要を紹介しています。