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全国14,003件の飲食店開業データを分析 ─ バー・カフェ・居酒屋で分かれた開業動向

株式会社Review（リビュー）は、2026年1〜3月に全国で開業した飲食店データをもとに、
開業数の推移やジャンル別・地域別の特徴を分析した調査リリースを公開しました。

今回の調査では、2026年1〜3月に全国で開業した飲食店14,003件を分析。

前年同期の12,533件から11.7％増加し、2024年の12,345件も上回るなど、
過去3年間の同期間で最も多い結果となりました。

一方、ジャンル別に見ると、これまで上位だったカフェ・喫茶店や飲み屋・居酒屋が減少する一方で、
バーが開業数を伸ばし、今回比較した3年間で初めてランキング首位となりました。

飲食店の開業データから見えた変化

2024年のジャンル別ランキングでは「カフェ・喫茶店」が1位、「バー」が3位でしたが、
2026年には両者の順位が逆転しました。

カフェ・喫茶店は2026年1〜3月に737件が開業し、前年同期比24.9％減。
2024年の1,260件と比較すると、2年間で523件、約4割減少しています。

また、飲み屋・居酒屋も824件で前年同期比17.9％減となり、
カフェと同様に2年連続で開業数が減少しました。

一方、バーは905件まで増加し、今回比較した3年間で初めてジャンル別ランキング1位となりました。

同じくお酒を提供する業態でも、居酒屋とバーでは異なる動きが見られ、
利用シーンや店舗の個性、営業スタイルなど、新規開業時の業態選択にも変化が起きていることがうかがえます。

地域別では東京・大阪が上位を維持

都道府県別では、東京都が1,864件で1位、
大阪府が1,143件で2位となり、比較した3年間を通じて上位2都府県は変わりませんでした。

一方で、前年同期からの増加が目立ったのは北海道と京都府です。

北海道は630件から1,015件へ61.1％増、
京都府は432件から676件へ56.5％増となりました。

今回の結果からは、飲食店全体の開業数が増加している一方で、
ジャンル別に見ると、カフェ・居酒屋の減少やバーの増加など、それぞれ異なる動きが起きていることが分かりました。

Reviewでは、全国の店舗・法人データを通じて、
今後も飲食市場や地域で起きている変化を継続的に分析・発信してまいります。

プレスリリース概要｜全国飲食店開業ランキング調査（2026年1〜3月）

配信媒体：PR TIMES
配信日：2026年11月5日
テーマ：【独自調査】飲食店の開業に変化の兆し。3位だったバーが首位に、カフェは2年間で約4割減

▶ プレスリリース全文はこちら（PR TIMES）

▶ 全国飲食店開業ランキングレポートver9はこちら

※本ページは、PR TIMESにて配信されたプレスリリース内容をもとに、Reviewの調査データ概要を紹介しています。