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大阪は“鍋の街”だった！？全国の開業データと現場の声から読み解く鍋料理業態の実態

株式会社Review（リビュー）は、独自に収集・整備した実在の飲食店開業データをもとに、
「鍋料理」ジャンルに着目した調査レポートと、現場インタビューを公開しました。

本調査では、全国の鍋料理業態の新規開業データを分析した結果、
大阪府が全国の鍋料理開業数の16.9％を占めていることが明らかになりました。

あわせて、老舗鍋料理店「ザ・ちゃんこ 萩屋本場所」店主・小林政仁さんへのインタビューを通じて、
大阪における鍋文化の背景や、地域に根付いた飲食ビジネスのリアルな実態を整理しています。

鍋料理業態の開業データから見える特徴

今回の分析から、次のような傾向が読み取れました。

・鍋料理業態は全国的に安定した開業数を維持している

・大阪府は全国の鍋料理開業数の16.9％を占め、突出した存在感を示す

・都市部を中心に、専門性の高い鍋業態が増加

・観光需要や地域文化と強く結びついた出店が目立つ

これらの結果から、鍋料理業態は一過性のブームではなく、
地域文化と結びついた持続性のある飲食ジャンルとして成長していることが分かります。

また、現場インタビューでは、
大阪ならではの食文化や「人が集まる料理」としての鍋の価値、長く支持され続ける店舗運営の工夫について語られています。

プレスリリースについて

配信媒体：PR TIMES
配信日：2025年8月29日
テーマ：大阪は“鍋の街”だった！？全国の16.9％が集中する理由に迫る

▶ プレスリリース全文はこちら（PR TIMES）

※本ページは、PR TIMES にて配信されたプレスリリース内容をもとに、
Reviewが独自に収集・整備する実在データの分析概要を紹介しています。