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【プレスリリース】うなぎは“特別な日のごちそう”から身近な外食へ｜専門店の広がりを調査

株式会社Review（リビュー）は、全国の店舗データをもとに、
うなぎ専門店の開業動向や店名の傾向を独自に分析した調査リリースを公開しました。

うなぎは特別な日のごちそうから身近な外食へ

今回の調査では、店名に「うなぎ」または「鰻」を含む店舗を対象に、
開業時期やチェーン店・専門店の動向、店名に使われる言葉の変化について分析を実施しました。

その結果、うなぎ専門店はチェーン店の拡大だけでなく、
地域に根ざした専門店も増えており、より身近な外食として広がりつつあることが分かりました。

うなぎ専門店の開業データから見えた変化

・うなぎ専門店は近年、より身近な外食として広がる傾向に

・チェーン店の出店が市場全体の広がりに影響

・一方で、地域で営業する専門店の出店も継続

・店名では「炭火」「炭焼」など、調理方法を伝える表現も増加

・東京都を中心に、うなぎ文化が根付く地域でも開業が見られる結果に

うなぎはこれまで、特別な日に食べる高級料理という印象が強い食べ物でした。

一方で今回の調査では、手頃な価格帯の専門店やチェーン店の広がりにより、
日常の外食として楽しめる選択肢が増えていることが見えてきました。

また、店名に使われる言葉にも変化が見られ、
「割烹」など格式を感じさせる表現から、「炭火」「炭焼」といった商品の特徴を伝える表現も増えています。

今回の結果からは、うなぎ専門店が「特別な日に行くお店」から、
「気軽に楽しめる外食の選択肢」へと広がっている様子がうかがえます。

Reviewは、人とAIを活用した独自データを通じて、今後も飲食業界の市場変化や開業トレンドを継続的に発信してまいります。

配信媒体：PR TIMES
配信日：2026年7月24日
テーマ：うなぎは「特別な日のごちそう」から、より身近な外食へ？土用の丑の日を前に、全国2,074店舗を分析。

▶ プレスリリース全文はこちら（PR TIMES）

※本ページは、PR TIMESにて配信されたプレスリリース内容をもとに、Reviewの調査データ概要を紹介しています。